Dosiahnutie požadovanej chutnosti krmiva pre domáce zvieratá nie je vždy jednoduchý proces. Aké problémy musia výrobcovia riešiť?
Použitie prísad ako zložky krmiva pre domáce zvieratá môže slúžiť na rôzne účely. Zabezpečujú dlhovekosť a bezpečnosť krmiva a zachovávajú textúru a farbu krmiva pre domáce zvieratá po dlhšej dobe skladovania. Na zabránenie aktivity vody, znehodnotenia a oxidácie citlivých zložiek, ktoré vyžadujú dodatočnú ochranu, možno použiť aditívum.
Ďalším využitím aditív je zvýšenie chutnosti a chuti stravy. Chuť je dôležitým senzorickým prvkom pre psov aj mačky a v konečnom dôsledku určí, či sa krmivo – bez ohľadu na to, aké je vyvážené a výživné – skonzumuje celé.
Pravidlá a predpisy
V EÚ musia byť prídavné látky v krmive pre domáce zvieratá povolené podľa existujúcich nariadení EÚ a uvedené na etikete výrobku. Regulácia nie je jednoduchá a podľa Európskej federácie priemyslu krmív pre domáce zvieratá (FEDIAF) neexistuje žiadna povinnosť deklarovať prídavné látky, bez zákonného maximálneho limitu.
Na etikete navyše nie je potrebné uvádzať názov aditíva, iba funkčnú skupinu, do ktorej patrí konzervačné látky, antioxidanty, arómy alebo farbivá.
Zlepšenie chutnosti
Spoločnosti vyrábajúce krmivo pre domáce zvieratá investujú značné množstvo času, úsilia a zdrojov do zlepšenia chutnosti stravy, najmä niektorých extrudovaných veterinárnych diét, kde je potrebné výrazne znížiť bielkoviny (chronické ochorenie obličiek, cystínová alebo purínová urolitiáza) alebo tuk (chronická pankreatitída). Alebo formulovať stravu s hydrolyzovaným proteínom, kde je na vyváženie zloženia nevyhnutné pridanie syntetických aminokyselín.
Druhy chutných ingrediencií
Zvýrazňovače chuti možno charakterizovať ako syntetické alebo prírodné zložky. Toto rozdelenie je niekedy nejasné, keďže prírodné látky sa môžu extrahovať na významnej úrovni spracovania, ktoré môže v konečnom dôsledku ovplyvniť integritu extrahovanej zložky.
Prírodné príchute, ktoré sa často pridávajú do krmiva pre domáce zvieratá, sú výťažky z rýb, hydiny a hovädzieho mäsa a orgánov, zatiaľ čo umelé príchute sa zvyčajne vyvíjajú tak, aby odrážali prírodné príchute. Prírodné chuťové prísady alebo zvýrazňovače chuti, ktoré sa prevažne používajú v extrudovanom alebo mokrom krmive pre domáce zvieratá, sa označujú ako „trávidlá“, enzymaticky strávené proteíny, ktoré zvýrazňujú mäsovú chuť.
Ďalšími často používanými prírodnými chuťovými prísadami sú kvasinky, éterické oleje, tuky, rastlinné oleje, organické kyseliny, rozprašovaním sušená živočíšna plazma, proteínový hydrolyzát, destilát alebo akýkoľvek produkt praženia a ohrevu.
Zvýrazňovače chuti, ktoré nespĺňajú kritériá prírodných chuťových látok, sú klasifikované ako syntetické arómy a spadajú pod rovnaké nariadenie. Hoci mnohé umelé zvýrazňovače chuti sa považujú za bezpečné a široko používané, niektoré sú považované za kontroverzné.
Diskusia o negatívnych účinkoch
Prísady vo forme pyrofosfátov alebo fosfátových solí sa často používajú v krmive pre mačky na zvýšenie chutnosti zintenzívnením chuti aminokyselín. Niektoré z týchto živín považujú mačky za obzvlášť chutné.
Od syntetických po prírodné
Napriek tomu, že oficiálne agentúry poskytujú záruky o bezpečnosti, údaje na podporu tvrdení sú obmedzené. Preto by bolo rozumné pracovať na nahradení syntetických aditív tam, kde je to možné, prírodnými, široko používanými a ľahko dostupnými chuťovými prísadami.
